Uma Cozinha Cheia de Amor

Govinda Mohini DD


MINHAS RECEITAS DE HOJE

Hoje, é dia de algumas massas. A samosa tradicional da Índia é como um pastelzinho recheado e frito. É claro que os recheios podem ser de vários tipos como: ricota temperada e misturada com vários ingredientes, combinações de legumes, abóbora, e até mesmo de doce de leite.

Aproveito a oportunidade para dar receitas do pão integral fermentado e do tradicional roti, o pão sem fermento de frigideira.


Pão Simples Integral

1 quilo de farinha sendo 30% a 50% de farinha integral
1/2 xícara de óleo ou manteiga
3 xícaras de água morna ou leite
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açúcar

Coloque a farinha numa vasilha.
Junte o óleo ou a manteiga, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento em um pouco de água ou leite morno e despeje na farinha com o restante da água ou leite.
Amasse bem até a massa ficar macia.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por duas ou três horas.
Amasse novamente, dê o formato do pão, ou ponha em forma própria para pão e deixe descansar por mais uma hora – ou até crescer do tamanho da forma.
Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 50 a 60 minutos.

 

Pão de frigideira ou roti

Faça a mesma massa de pão porém sem usar fermento.
Depois de amassar bem, deixe descansar por uns cinco minutos.
Divida a massa em cinco porções e abra com um rolo na espessura máxima de 1/2 cm, em forma de disco, do tamanho da sua frigideira.
Unte a frigideira e asse em fogo baixo virando sempre, até ficar bem assado.
Sirva quente com manteiga, requeijão, patê de misso com tahine e limão e, se gostar, com verduras refogadas ou salada.

 

Samosas

(Pastel , torta ou esfiha)

Use a mesma massa de pão com ou sem fermento.

Recheio:

1/2 ricota fresca
1/2 brócolis - só as flores
1 pitada de assafétida
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de suco de limão
50 grs de queijo parmesão ralado.
Óleo, manteiga ou azeite

Refogue a assafétida, o curry, e o gengibre no óleo, azeite ou manteiga quente. Acrescente o brócolis, e quando este murchar, junte a ricota esfarelada. Tempere a gosto com o parmesão e, se precisar, mais um pouco de sal. Dependendo da ricota, o recheio pode ficar muito seco. Nesse caso, acrescente um pouco de iogurte.

Abra a massa bem fina com um rolo, e corte com uma tampa em rodelas. Feche em formato de pastel ou esfiha e asse no forno a 180 graus por 30 minutos. Se quiser que fique mais saborosa, depois de assar, frite em ghee ou óleo.

Para fazer a torta, unte a forma ou pirex. Divida a massa ao meio e, depois de aberta bem fina, forre a forma ou pirex com metade, coloque o recheio, salpique muzzarela ralada, e cubra com o resto da massa, dando acabamento nas bordas e fazendo alguns furos na torta com um garfo. Asse também no forno na mesma temperatura por 30 minutos.



Faça um prato lindo e ofereça ao Guru e a Krishna
com flores e devoção no coração,
cantando feliz os santos nomes.

Depois disso, desfrute da prasadam!


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