Tofu ao Creme de Cenoura

Ingredientes:

1 Tofu (queijo de soja)
5 cenouras médias
5 cebolinhas picadas
1 colher de café de gengibre ralado
1colher de café de curry ou massala

10 azeitonas
3 colheres de sopa de parmesão ou provolone.

Modo de fazer:

Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura. Arrume as fatias sobre uma tábua forrada com pano. Cubra com o pano e coloque outra tábua em cima com um peso leve e deixe por 15 minutos.

Corte a cenoura e a cebolinha em pedaços e refogue junto com o curry e as azeitonas sem caroço. Bata no liquidificador. Se precisar, adicione um pouco de água ou creme de leite para moer melhor. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre para não grudar, e reserve.

Enxugue o tofu com um pano seco, e asse-o em frigideira com azeite, até dourar um pouco. Corte em quadradinhos, arrume em um pirex, e jogue o molho de cenoura e, se tiver em casa, salpique com gergelim tostado. Sirva quente.